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Questa è la mia ricetta personale della torta alle mele.Adoro sbizzarrirmi con gli ingredienti quindi vi consiglio di provare anche voi a variare le quantità secondo i vostri gusti e a personalizzarla seguendo la vostra fantasia.Innanzitutto occorre:
La farina deve essere della stessa quantità dello zucchero (ad es. x 4 persone 150 gr l'uno). La prima cosa da fare è sbucciare le mele.A questo punto dovete sceglierle se tagliarle a fettine e posizionarle in seguito a corona sulla torta oppure se incorporarle nell'impasto che andremo a fare (cosa che io preferisco:)).Quindi tagliate le mele a cubetti non troppo piccoli e mettetele in una ciotolina dove le mescolerete a un pò di succo di limone e un cucchiaio di zucchero:tenetele da parte. Prepariamo dunque l'impasto separando i tuorli dagli albumi, aggiungiamo ai tuorli lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungiamo piano piano la farina precedentemente setacciata e il burro a temperatura ambiente(circa 125 gr).Montiamo gli albumi a neve con un apposito sbattitore elettrico e uniamoli al nostro impasto ove verseremo il latte (in q.tà secondo la consistenza che vorremmo ottenere-né troppo liquido né troppo solido).A questo punto uniremo la vanillina e mescoleremo il tutto accuratamente fino a ottenere un impasto senza grumi.Uniremo infine i nostri cubetti di mele che mescoleremo con un cucchiaio di legno.Infornate a 180 °C circa finchè la vostra torta sarà cotta (per controllare la cottura infila nella torta uno stuzzicadenti:se tolto dalla torta è asciutto significa che la tortiera va tolta dal forno).Prima di versare l'impasto nella tortiera ricordati di imburrarla e di passarci della farina!Altrimenti la torta si attacca...Ed è importante a fine cottura di far raffreddare la torta fuori dalla tortiera:l'ideale sarebbe sopra una grata di legno.(in alternativa usa un piatto con vari fogli di scottex).
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La mia
torta alle mele